با مصرف روغن زیتون فرابکر میلانو از سرطان جلوگیری کنید!

اطلاعات مربوط به مصرف انواع مختلف روغن زیتون از FFQ استخراج شد.

این پرسشنامه شامل سه سوال مختلف در مورد مصرف روغن زیتون است: مصرف EVOO (تولید شده با فشار دادن مکانیکی زیتون، اسیدیته <1%)، مصرف روغن زیتون فرابکر میلانو تصفیه شده (روغن زیتون تصفیه شده، اسیدیته <0.3%) و روغن زیتون تفاله (به دست آمده از باقیمانده از فشار دادن زیتون و مخلوط با سایر روغن های زیتون تصفیه شده، اسیدیته <0.3٪.

متخصصان تغذیه از شرکت کنندگان پرسیدند که آیا یک قاشق غذاخوری روغن زیتون (برای هر یک از انواع خاص) مصرف می کنند: هرگز، بین یک تا سه بار در ماه، بار در هفته (یک بار، دو تا چهار، پنج تا شش، سه گزینه) یا بار در روز (یک بار، دو تا سه، چهار تا شش، بیش از شش، چهار گزینه).

این سوالات به متغیرهای پیوسته بر حسب گرم در روز تبدیل شدند، سوال اول برای ارزیابی مصرف EVOO استفاده شد، مجموع سوالات دوم و سوم (روغن زیتون تصفیه شده و روغن زیتون تفاله) مصرف روغن زیتون رایج در نظر گرفته شد، مجموع هر سه سوال، مقدار کل روغن زیتون مصرف شده را نشان می دهد.

علاوه بر این، متخصصان تغذیه یک غربالگر 14 موردی MedDiet را که برای ارزیابی میزان پایبندی به MedDiet سنتی طراحی شده بود، اجرا کردند.

دو سوال در غربالگر مربوط به مصرف روغن زیتون (استفاده از روغن زیتون به عنوان چربی اصلی برای پخت و پز (1 امتیاز در صورت مثبت بودن پاسخ) و استفاده از چهار قاشق غذاخوری یا بیشتر روغن زیتون (در صورت مثبت بودن 1 امتیاز) است.

برای کنترل الگوی کلی رژیم غذایی، ما از این غربالگر MedDiet استفاده کردیم که متغیرهای مربوط به مصرف روغن زیتون را حذف کرد، بنابراین از نمره 12 امتیازی به عنوان متغیر کمکی در مدل ها استفاده شد.